Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Turovet


  • Turovet

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Turovet je jednogodišnja biljka koja sazrijeva preko zime, a konzumira se u proljeće. Okus kuhanog korjenja podsjeća na kamenice, pa je zbog toga poznat pod nazivom "biljka kamenica". Turovet je  vjerojatno prvi put kultiviran u Italiji u ranom šesnaestom stoljeću. Lišće turoveta nalikuje porilukovom. Korijenje je dugo i blago suženo, a kada raste u bogatoj, dobro pripremljenoj zemlji, često postigne duljine od 25 ili 30cm.



NUTRITIVNI SASTAV



Turovet je bogat vitaminom B6, vlaknima, kalcijem, željezom, magnezijem, kalijem, riboflavinom i folnom kiselinom. Kao i jeruzalemske artičoke, turovet sadrži inulin, vrstu ugljikohidrata koji razgrađuje fruktozu. Ima nizak udio natrija i nudi dobru količinu proteina i vlakana, 100g turoveta sadrži oko 82 kalorije.



UPOTREBA



Turovetov korijen se može pripremiti na isti način kao i peršin. Brzo se kuha i može se poslužiti sa različitim umacima. Zbog osjetljivosti, bolje ga je kuhati na pari nego u vodi je lako puca. Nježno lišće se može koristiti u salatama.



REFERENCE



Corbett, L. C. (1913) Garden Farming, READ BOOKS, Boston, USA
Wright, C. A. (2001) Mediterranean Vegetables, Harvard Common Press, Boston, Massachusetts
http://www.flickr.com/photos/cowfish/125831675/