Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Slanutak


  • Slanutak

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Prvi dokazi o korištenju slanutka u ljudskoj prehrani datiraju oko 5,000. godine prije Krista. Najprije je kultiviran na području Mediterana prije 5,000 ili 6,000 BC, a na području Indije 2,000 BC. Slanutak su također uzgajali drevni Egipćani, Grci i Rimljani. U 16. stoljeću se rasprostranio diljem svijeta putem španjolskih i portugalskih istraživača, ali i indijskih imigranata. Ova mahunarka se često naziva garabanzo grah. Zrna su okrugla i nepravilnog oblika, a boja im nalikuje boji kože.



NUTRITIVNI SASTAV



Slanutak je veoma cijenjen zbog sadržaja folne kiseline i željeza, čiji udjeli djeluju povoljno na održivost imunološkog sustava. Slanutak je također nadprosječan izvor vlakana i vitamina B6. On tijelo opskrbljuje složenim ugljikohidratima, što ga čini prikladnim za dijabetičare. Slanutak se ne preporuča osobama s gihtom jer je umjereno bogat purinima.



UPOTREBA



Slanutak se može pripremiti na mnogo načina, ali većina recepata započinje njegovim kuhanjem. Okus je atraktivan i orašast. Većina supermarketa u svojoj ponudi ima konzerve kuhanog slanutka, ali je ipak zdravije i ekonomičnije kupiti sušena zrna i skuhati ih kod kuće.



REFERENCE



Bricklin, M., Prevention Magazine (1992) Prevention Magazine's Nutrition Advisor, Rodale, USA
Ensminger A. (1994) Foods & Nutrition Encyclopedia, CRC Press, New York
http://www.flickr.com/photos/mink/2681084899/