Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Ružmarin


  • Ružmarin

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Ružmarin (Rosmarinus officinalis) je član obitelji metvice, a uglavnom potječe iz obalnih mjesta na jugu Europe i Mediterana. U antičkoj Grčkoj, studenti su vjerovali da će stavljanjem grančice ružmarina u kosu poboljšati svoje pamćenje, pa su stoga nosili ružmarinove vijence tijekom učenja za ispite. U srednjem vijeku, muškarci i žene su stavljali ružmarinove grančice ispod svojih jastuka kako bi se obranili od demona i spriječili loše snove.
Ova trajnica je zimzelen grm, a grančice su pepeljasto sive boje. Zeleno lišće podsjeća na iglice, dok je boja cvjetova svijetlo plava.



UPOTREBA



Opor okus ružmarina se lako kombinira s krumpirom i kruhom, a također je čest sastojak u marinadama i juhama. Dobro se slaže s drugim biljkama, ali ima tendenciju da dominira. Može se koristiti svjež ili sušen, ali pošto je zimzelena biljka lakše je i bolje koristiti svjež ružmarin. Kao začin se mogu koristiti listići ili cijele grančice. Cvjetovi se mogu koristiti u desertima.



REFERENCE



Kowalchik, C., Carr, A., Hylton, W. H., Cassidy, C., Cohen, E., Decenzo, A., Hunt, M., Hurley, J. B., Milius, S., Wilson, K (1998) Rodale's illustrated encyclopedia of herbs, Rodale, Emmaus, PA
Staub, J. E., Buchert, E. (2008) 75 Exceptional Herbs for Your Garden, Gibbs Smith, Utah
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=75
http://www.freedigitalphotos.net/images/Herbs_g68-Fresh_Rosemary_p385.html