Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Rukola


  • Rukola

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Rukola je član od obitelji gorušice. Ona je čvrsto lisnato povrće koje se dobro opire hladnoći. Jestivi dio biljke čine lagano gorkasti listovi, koji se jedu kuhani ili sirovi u salatama. Rukola se uglavnom koristi kao zelena salata, a najpopularnija je u Francuskoj i Italiji. Ruski botaničar N. Vavilov predložio je Sjeverozapadnu Indiju, Tadžhikistan, Uzbekistanu i Zapadnu Tien Shan provinciju te jugozapadnu Aziju kao dijelove svijeta od kud rukola potječe.



NUTRITIVNI SASTAV



Ključni nutrijenti u rukoli su vlakna, kalcij, željezo, magnezij, fosfor, natrij, cink, bakar, mangan, vitamin C, tiamin, riboflavin, niacin, pantotenska kiselina, vitamin B6, vlakna, folna kiselina, vitamin E i lipidi. Fitokemikalije uključuju beta-karoten.



UPOTREBA



Rukola, također poznata kao roquette, pomaže u normalizaciji tjelesne kiseline svojom visokom lužnatosti, pa se može koristiti za liječenje acidoze. Njezin blago papreni okus je savršen naglasak za salate od tjestenina, a također se dobro slaže s narančama i bobičastim voćem.



REFERENCE



Balch, P. A. (2003) Prescription for dietary wellness, Avery, New York
Wright, C. A. (2001) Mediterranean Vegetables, Harvard Common Press, Boston, Massachusetts