Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Raž


  • Raž

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Za kultiviranu raž (Secale cereale) se smatra da potječe od S. montanum (divlja vrsta pronađena u južnoj Europi i obližnjim dijelovima Azije) ili S. anatolicum (divlja raž koja se može pronaći na prostorima Sirije, Armenije, Irana i Turkestana). Raž je pronađena kao korov prisutan u poljima pšenice i ječma u južnoj Aziji. Na područje zapadne hemisfere raž je donesena putem engleskih i nizozemskih doseljenika koji su naselili sjeveroistočna područja Sj. Amerike (predjele koji su danas Sjedinjene Američke Države).

Izgledom raž podsjeća na pšenicu ali je viša i vitkija. Boja joj varira od žućkasto smeđe do sivkasto zelene. Na tržištu je dostupna kao cijelo zrno, napuklo zrnu, kao brašno ili kao pahuljice. Raž ima vrlo dubok i hranjiv okus.



NUTRITIVNI SASTAV



Ona je odličan izvor mangana, a dobar izvor dijetalnih vlakana, selena, fosfora, magnezija, i proteina. Također sadrži i fitonutrijent lignin.



UPOTREBA



Oko polovica dobivenih prinosa raži se koristi za stočnu hranu ili izvozi, a ostatak se koristi za proizvodnju alkoholnih pića, hrane i sjemena.

 



REFERENCE



http://www.hort.purdue.edu/newcrop/AFCM/rye.html
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=65
http://en.wikipedia.org/wiki/Rye