Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Quinoa


  • Quinoa

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Quinoa je jednogodišnja biljka, a pripada obitelji koja uključuje repu, blitvu i špinat. Porijeklom je iz Južne Amerike, a izrasla je u Andama prije više od 5.000 godina. Vrlo je izdržljiva, otporna na hladnoću i sušu. Quinoa na jeziku Inka znači "majka žitarica". Ova žitarica je bila osnovna hrana Inkama, a njezina važnost se održala i kod njihovih potomaka, naroda Quechua i Aymara, koji obitavaju u ruralnim područjima. Tehnički quinoa nije prava žitarica, ali se koristi kao jedna od njih i svrstava u tu kategoriju zbog svojih kulinarskih karakteristika.



NUTRITIVNI SASTAV



Quinoa je bogata bjelančevinama, kalcijem i željezom, relativno je dobar izvor vitamina E i dobar izvor vitamina B. Sadrži gotovo savršenu ravnotežu između svih osam esencijalnih aminokiselina što je posebno zdravom za razvoj ljudkog tkiva. Quinoa ima niži udio natrija i veći udio kalcija, fosfora, magnezija, kalija, željeza, bakra, mangana i cinka u odnosu na pšenicu, ječam ili kukuruz.



UPOTREBA



Ova žitarica se koristi u proizvodnji  brašna, u juhama, kao dio žitarica za doručak i također za dobivanje alkoholnih pića. Većina quinoe se prodaje kao cjelovita žitarica koja se zatim kuha. Quinoino brašno se zbog svog škrobnog sastava pokazalo dobrim u izradi peciva, kruha i srodnih proizvoda.



REFERENCE



http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=142
http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/quinoa.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Quinoa