Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Proso


  • Proso

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Za proso se smatra da je nastao u Sjevernoj Africi, točnije u Etiopiji, gdje se konzumira od prapovijesti. Čak se spominje u Bibliji kao sastojak za beskvasni kruh. Proso je skupina malih vrsta žitarica koja se naširoko uzgaja u cijelom svijetu za ljudsku i stočnu hranu.



NUTRITIVNI SASTAV



Proso je bogat vitaminima B skupine, posebno niacinom, B6 i folnom kiselinom, kalcijem, željezom, magnezijem i cinkom. Ne sadrži gluten, tako da nije prikladan za dizane pekarske proizvode. U kombinaciji s pšenicom ili xantangumom (za one koji boluju od celijakija), može se koristiti za pekarske proizvode.



UPOTREBA



Proso se koristi u mnogim kulturama na različite načine. Upotrebljava se kao žitarica, dodatak juhama, u izradi umaka, nadjeva i nekih vrsta kruha. U istočnoj Europi proso se koristi kao kaša, a njegovom fermentacijom se također može proizvesti alkoholno piće.



REFERENCE



http://en.wikipedia.org/wiki/Millet
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=53
http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/millet.html