Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Poriluk


  • Poriluk

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Poriluk (Allium ampeloprasum) je pripitomljen iz divljine, a njegov prvi uzgoj je zabilježen u istočnom Sredozemlju. Poriluk se spominje i u Bibliji. Na području Sjeverne Europe uzgaja se od srednjeg vijeka. Isto kao što je situacija s lukom, poriluk ne nalazimo u prirodi. Poriluk je u biljnom srodstvu s lukom, ljutikom i češnjakom pa im stoga nalikuje. Sastoji se od dugačkih, plosnatih zelenih listova koji rastu usko jedan kraj drugog u obliku dugačkog cilindra. Podzemni dio poriluka je bijele boje, mesnat i zadebljao.



NUTRITIVNI SASTAV



Poriluk je dobar izvor dvaju karotenoida koji su vrlo važni za zdravlje očiju, a to su: lutein i zeaksantin. Jedan poriluk prosječne veličine sadrži oko 54kcal i 1,691 mikrograma karotenoida. Lutein i zeaksantin su trenutno predmet opsežnih istraživanja zbog svoje sposobnosti da spriječe propadanje mišićne mase. Poriluk također sadrži vlakana, kalcij, željezo, magnezija, fosfora, kalij, vitamin K i vitamin A.



UPOTREBA



Poriluk se mnogo koristi u francuskoj kuhinji. Može se jesti sirov, narezan u salatama ili kuhan u raznim juhama i varivima. Izvrstan je u kombinaciji s pirjanom mrkvom i celerom ili preliven maslacem.



REFERENCE



Bowden, J. (2007) The 150 Healthiest Foods on Earth, Fair Winds Press, Gloucester
Elzebroek, A. T. G., Elzebroek, T. (2008) Koop Wind Guide to Cultivated Plants, CABI, London, UK
http://www.floridata.com/ref/A/alli_amp.cfm
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=26
http://www.flickr.com/photos/21829280@N02/2109641865/sizes/l/