Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Pistacije


  • Pistacije

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Pistacije (Pistacia vera) su podrijetlom iz Sirije, Canaria i Meksika. Naveliko se uzgajaju u različitim dijelovima tropskih područja, osobito Indiji, a također dobro uspjevaju u Kaliforniji, Floridi i drugim južnim državama SAD-a. Tijekom svog životnog vijeka stablo pistacije dosegne visinu od 10 metara. Veličina ploda (oraha) je oko 1cm duljine, a sastoji se od krhke ljuske i zelenkaste koštice.



NUTRITIVNI SASTAV



Pistacije sadrže oko 15-20% proteina i oko 50-70% masti. One u sebi imaju dobru razinu tiamina, niacina, folne kiseline, ali zato malo vitamina A. Udio kalija i željeza u pistacijama je razmjerno  visok, dok je sadržaj natrija nizak. Fosfor, magnezij i kalcij su također prisutni u zamjetnim vrijednostima, dok su cink, bakar i mangan prisutni u skromni razinama. Fitonutrijenti koji se nalaze u pistacijama su beta-karoten, beta-sitosterol, cyanidin, pektin, te stigmasterol.



UPOTREBA



Pistacije su na tržištu cijenjena i veoma tražena namirnica zbog svoje boje, okusa i mirisa. Zbog svog sastava smatraju se visokovrijednom namirnicom. Pomažu u proizvodnji krvi, a njihova razina željeza i tiamina blagotvorno djeluje na živčani sustav. Pistacije se obično koriste za revitalizaciju i pomlađivanje organizma. Jedu se sirove s drugim orasima i grožđicama, a također poboljšavaju okus određenim jelima poput sladoleda, pudinga i slastica.


Ipak, njihova konzumacija treba biti umjerena jer u prekomjerenim količinama mogu uzrokovati probavne smetnje.



REFERENCE



Ensminger A. (1994) Foods & Nutrition Encyclopedia, CRC Press, New York
Haas, E. M., Levin, B. (2006) Staying Healthy With Nutrition, Celestial Arts, California
http://www.flickr.com/photos/babbagecabbage/3277083605/