Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Pinjoli


  • Pinjoli

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Ove jestive sjemenke dolaze iz obitelji Pinaceae. Pinjoli se uzgajaju diljem svijeta. Njihova konzumacija datira iz grčkog i rimskog doba. Zanimljivo je da su se tada obično čuvali u medu. Zbog spoznaje da su osim na području Mediterana, bili poznati Indijancima i Latinskoj Americi, također su poznati pod još nekim drugim imenima kao što su: indijanski orasi, pignon, pignolia, pignoli, pinolos, pinhao i pignole.



NUTRITIVNI SASTAV



Pinjoli sadrže između 10-34% proteina, te su također dobar izvor dijetalnih vlakana. Kada se pinjoli odstrane iz borovih šišarki, pokriveni su tvrdim oklopom koji se mora ukloniti prije nego što se mogu konzumirati. Europski pinjoli se razlikuju od azijskih vrsta većom duljinom u odnosu na obujam. Azijski pinjoli oblikom podsjećaju na duguljasto zrno kukuruza. Pinjoli u sastavu sadrže tiamin, vitamin B1 i proteine.



UPOTREBA



Pinjoli se često dodaju raznim jelima, kao što je primjerice poznati "pesto umak". Oni su također sastavni dio čokolada i deserata. Kod nekih osoba pinjoli mogu uzrokovati ozbiljne poremećaje okusa. On se obično razvija 1 do 3 dana nakon konzumacije, a može trajati danima ili čak tjednima. U takvim slučajevima kao nuspojava je opisan gorak i metalni okus u ustima. Ali ovakva posljedica je rijetko prisutna i zabilježena samo kod nekih vrsta pinjola.



REFERENCE



http://www.flickr.com/photos/babbagecabbage/3277084177/