Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Peršin


  • Peršin

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Vjeruje se da peršin ima svoje početke u južnom dijelu Europe, te da je izrastao u europskim vrtovima od vremena Karla Velikog. Povijest bilježi da su se konji u danima Rimskog Carstva hranili peršinom jer se vjerovalo da će biti brži. Od vrlo ranih vremena peršin se smatrao lijekom za mnoge bolesti, a čak se i prodavao isključivo u tu svrhu.


Postoje dvije vrste peršina: lisnati tip, koji je ujedno i najpopularniji i koristi se za ukrašavanje i aromatiziranje, te korjenasti tip, kojeg Europljani jako vole, on se kuha i koristi kao i ostalo korjenasto povrće.



NUTRITIVNI SASTAV



Peršin sadrži tri puta više vitamina C od naranče, dvostruko više željeza od špinata, bogat je vitaminom A i sadrži folnu kiselinu, kalij i kalcij.



UPOTREBA



Sjemenke, lišće i eterična ulja peršina se koriste kao začini. Svježe, sušeno ili dehidratirano lišće pruža okus širokoj lepezi prehrambenih proizvoda, uključujući salate, umake, juhe, variva, jaja, i prerađenu hranu. Ulje peršinovih sjemenki se koristi u parfemima, sapunima i kremama. Ponekad se peršin uzgaja i kao ukrasna biljka.



REFERENCE



Jensen, B. (1993) Foods That Heal, Avery, New York
http://www.hort.purdue.edu/newcrop/med-aro/factsheets/parsley.html
http://www.freedigitalphotos.net/images/Herbs_g68-Parsley_p2127.html