Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Patlidžan


  • Patlidžan

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Smatra se da patlidžan (Solanum melongena L.) potječe iz područja tropske Indije. Često se uzgaja u mnogim tropskim zemljama. Glavni proizvođači patlidžana su Kina, Indija, Japan i Turska. Pripada obitelji Solanaceae, a postoje tri glavne botaničke vrste unutar vrste melongena. Plod je mesnata bobica nalik privjesku. Boja zrelih plodova varira od ljubičaste, crno-ljubičaste, bijele ili žućkasto-bijele do zeleno-prugaste, ovisno o uzgajanoj vrsti.



NUTRITIVNI SASTAV



Ključni nutrijenti u patlidžanu uključuju kalcij, željezo, magnezij, kalij, natrij, cink, bakar, mangan, vitamin C, vitamin B6, vitamin E, tiamin, riboflavin, niacin, vlakna, folnu kiselinu i male količine lipida i aminokiselina. Fitokemikalije čine beta-karoten, klorogena kiselina, likopen, pektin, tanini i fitosteroli i monoterpeni, fenolna kiselina i antocijanidini.

 

Patlidžan može poboljšati imunitet, pomaže smanjiti kolesterol i u borbi protiv srčanih bolesti. Suzbija tumorsku aktivnosti i sprječava proizvodnju nitrozamina koji uzrokuju rak. Patlidžan je diuretik i djeluje antibakterijski, a također može neutralizirati posljedice masne hrane. On veže kolesterol u probavnom traktu tako da se masnoća ne apsorbira u krvotok. Kineski patlidžan potpomaže funkciju velikih crijeva, slezene i želuca.



UPOTREBA



Patlidžan se može kuhati sa ili bez kože, to je stvar osobnih preferencija. Da bi se izbjegla njegova gorčina, kriške ili kockice patlidžana, lagano posolite, i ostavite u cjedilu otprilike pola sata kako bi ispustio svoje prirodne sokove. Prije kuhanja ga isperite i posušite s papirnatim ručnikom. Patliđan se nikada ne bi trebao pržiti jer upija ulje više od bilo kojeg drugog povrća, gotovo poput spužve. Umjesto toga pokušajte ga peći ili grillati s malom količinom ulja.



REFERENCE



Balch, P. A. (2003) Prescription for dietary wellness, Avery, New York
Salunkhe, D. K., Kadam, S. S. (1998) Handbook of vegetable science and technology, Marcel Dekker, New York
http://www.freedigitalphotos.net/images/Vegetables_g63-Eggplant_Purple_p21100.html