Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Paprika


  • Paprika

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Paprike su član roda Capiscum koji se sastoji od raznolike skupine biljaka, kao što je voće i slatka zelena paprika. Članovi ovog roda su povijesno povezani s putovanjima Kolumbove prve ekspedicije. On ih je donio u Europu, odakle su se dalje putem portugalaca proširili na Afriku i Aziju. U Indiji se izraz Capiscum često koristi za plodove paprika, ali zapravo je to rod s pet domaćih vrsta paprika.


Botanički gledano paprika je napuhana bobica. Peteljka pomaže držati plod, a stabljika i dalje raste unutar ploda u njegovom središnjem dijelu. Plodovi mogu biti različite boje, pa tako postoje paprike crvene, tamno-crvene, svijetlo i tamno zelene, žute, i narančaste boje. Koja će se boja razviti ovisti o vrsti koja se uzgaja.



NUTRITIVNI SASTAV



Paprike su bogate beta karotenom, vitaminom C, silicijem i bioflavonoidima. One takođeri sadrže vitamin B6, vitamin E i folnu kiselinu.  U paprikama se nalazi i likopen, karotenoid koji je vrlo zdrav jer se vjeruje kako svojim djelovanjem smanjuje rizik od nekih vrsta raka. Slatkog su okusa, jedke i tople. Sadrže antioksidativna svojstva  koja djeluju blagotvorno na zdravlje.



UPOTREBA



Tvrde, nenaborane paprike, jakih boja, koji su dovoljno teške za svoju veličinu najbolji su izbor za zdrav obrok. U jelima se mogu kombinirati u različitim bojama, što će jelo učiniti još bogatijim i privlačnijim. Mogu se jesti sirove ili miješati u salate, a također se mogu dodavati u tjesteninu, rižu ili razne umake te kombinirati s drugm vrstama povrća.



REFERENCE



Ensminger, A. H., Konlade, J. E. (1995) The Concise Encyclopedia of Foods & Nutrition, CRC Press, Boca Raton, Florida
Mars, B. (2004) Rawsome!, Basic Health Publications, Laguna Beach, California
http://www.flickr.com/photos/53772260@N00/2912248555/in/photostream/