Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Orah


  • Orah

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Orah (Semen juglandis) je srž visokog bjelogoričnog drva Juglans regia L., i spada među najstarije kultivirane oršaste plodove. Potječe iz Irana i okolih područja, a intenzivno se uzgaja na području Bugarske, Kine, Francuske, Irana, Italije, Meksika i Rumunjske.


Stabla su velika, listopadna, aromatična i prepoznatljivog izgleda. Mogu narasti od oko 15 do 25 metara, a samo stablo živi poprilično dugo. Plod tj jestivi dio je obložen debelim čvrstim ljuskama.



NUTRITIVNI SASTAV



Orah sadrži obilje polinezasićenih masnih kiselina, uključujući omega-3 masne kiseline, neophodne za zdrav mozak i živčane stanice. Zbog toga je dobra hrana za mozak i živčani sustav. Orah je bogat hranjivim tvarima, sadrži 16,7% bjelančevina, 15,9% ugljikohidrata i 66,9% masti. Osim visokog sadržaja osam esencijalnih aminokiselina, orah također sadrži puno arginina. Arginin može stimulirati dio hormona rasta iz hipofize i spriječiti nakupljanje viška masnoće. Orah također sadrži znatnu količinu vitamina i minerala, 100 grama oraha sadrži 2,5 mg vitamina E, 316 mg fosfora i 2,5 mg željeza.



UPOTREBA



Svi dijelovi orahove biljke su iskoristivi. Nezreli plodovi se koriste u pripremi krastavaca, marmelade i soka. Povijesno gledano, orah je bio cijenjen zbog svojeg ulja, koje je služilo kao zamjena za maslinovo ulje. U istočnoj Europi orah se jako puno koristi u kolačima, ali bitno je naglasiti da on nije samo hranjiv, već da također ima i mnoga dobra terapeutska svojstva. Prema nekim istraživanjima orah može osnažiti mozak i povećati inteligenciju.



REFERENCE



Doijode, S. D. (2001) Seed storage of horticultural crops, Haworth Press, New York
Spiller, M. (2005) What's with fiber?, Basic Health Publications, Inc., Laguna Beach
Losso, J. N., Shahidi, F., Bagchi, D. (2007) Anti-Angiogenic Functional and Medicinal Foods, CRC Press, Boca Raton
http://www.flickr.com/photos/inyucho/1572408020/sizes/l/