Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Mažuran


  • Mažuran

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Mažuran (Origanum Majorana) ima povijest u grčkoj mitologiji kao biljka koja je bila draga Afroditi, grčkoj božici ljubavi. Grci mažuran nazivaju "radost planina" i koriste ga u obredima vjenčanja tako što njime okrune mlade grčke parove. Također se popularno sadi na grobove mrtvih kako bi im se osigurao vječni mir, a korišten je i u liječenju rana, trovanja i konvulzija.
Mažuran je porijeklom iz Sjeverne Afrike i Jugozapadne Azije, nastanio se u Mediteranskoj regiji, a uzgaja se u Sjevernoj Americi.



UPOTREBA



Lišće mažurana se može koristiti svježe ili sušeno. Okusom lagano podsjeća na origano. Francuska, talijanska i portugalska kuhinja koriste mažuran. Dobro se nadopunjuje s češnjakom, lukom, majčinom dušicom i bosiljkom, a posebno je dobar u kombinaciji sa zelenim povrćem, krumpirom, mrkvom, cvjetačom, patlidžanom, jajima, gljivama, pastrnjakom, tikvicama i rajčicama.



REFERENCE



Kowalchik, C., Carr, A., Hylton, W. H., Cassidy, C., Cohen, E., Decenzo, A., Hunt, M., Hurley, J. B., Milius, S., Wilson, K (1998) Rodale's illustrated encyclopedia of herbs, Rodale, Emmaus, PA
Staub, J. E., Buchert, E. (2008) 75 Exceptional Herbs for Your Garden, Gibbs Smith, Utah
http://www.flickr.com/photos/phoebe_photo/2625293981/sizes/l/