Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Maline


  • Maline

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Povijest malina seže u prapovijesna vremena. Iako su maline divlje, opće je mišljenje da su nastale u istočnoj Aziji. Također postoje vrste koje su porijeklom iz zapadne hemisfere. U Europi i Sjevernoj Americi maline su se počele uzgajati u 19. stoljeću. Tada dolazi do razvoja novih sorti putem mnogobrojnih slučajnih ili namjernih križanja.



NUTRITIVNI SASTAV



Maline sadrže elagičnu kiselinu, poznatu po svojim antioksidativnim svojstvima. Antioksidansi sudeluju u rekcijama sprečavanja neželjenih oštećenja staničnih membrana uzrokovana slobodnim radikalima. Antioksidativnim svojstvima uveliko doprinosi skupina spojeva pod imenom elagitanini. Gotovo isključivo su prisutni samo u malinama, a brojnim istraživanjima su potvrđena njihova antikancerogena svojstva.

 

Vitamin C je još jedan poznat antioksidans prisutan u malinama. Sadržaj vitamina C u 100 grama malina iznosi 30 miligrama. Maline su također izvrstan izvor mangana, te su dobar izvor riboflavina, folata, niacina, magnezija, kalija i bakra.



UPOTREBA



Maline su veoma delikatno voće te se smaraju lako pokvarljivom namirnicom. Njihova berba se preporuča najviše jedan ili dva dana prije upotrebe. Prilikom kupovine odaberite čvrste i punašne bobice intenzivne boje. Izbjegavajte mekane, plijesnive ili kašaste ploove. Kod malina pakiranih u izvornu ambalažu treba pripaziti da pakiranje nije prečvrsto kako ne bi došlo do oštećenja plodova. Na ambalaži ne bi smjeli postojati znakovi prisutnosti vlage jer ona može uzrokovati njihovo kvarenje.

 

Maline su veoma osjetljive, pa s njima treba postupati nježno. Kako ih ne bi oštetili, operite ih pod laganim mlazom vode. Operite ih neposredno prije konzumacije ili pripreme recepata jer se lako natope vodom. Također ih nemojte predugo ostavljati na sobnoj temperaturi.



REFERENCE



http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=39#healthbenefits
http://www.freedigitalphotos.net/images/Fruit_g104-Raspberries_p199.html