Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Majčina dušica


  • Majčina dušica

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Majčina dušica (Thymus vulgaris) je jedna od najpoznatijih i najčešće korištenih biljaka. Član je obitelji metvice s više od stotinu sorti. Stari Egipćani su je koristili u postupku balzamiranja, stari Grci u kupkama, a također je gorjela u grčkim hramovima kao tamjan, zbog vjere da je upravo majčina dušica izvor hrabrosti. Majčina dušica je list nisko-rastućeg grma sa sitnim sivo-zelenim lišćem koje je rijetko kad veće od 0,6cm.



UPOTREBA



Majčina dušica je okusom opora. Poboljšava okus mesnatim jelima kao što su složenci, juhe i temeljci. Također je izvrstan dodatak marinadama, koje se mogu koristiti za mariniranje tofua, seitana ili povrća. Iako je bogata okusom, ne nadvladava druge okuse u jelu, stoga se dobro slaže s drugim biljem i začinima. Prodaje se u svježem i sušenom obliku. Svježi oblik je bogatiji okusom, ali i manje prikladan, trajnost namirnice je maksimalno tjedan dana.



REFERENCE



M., Hurley, J. B., Milius, S., Wilson, K (1998) Rodale's illustrated encyclopedia of herbs, Rodale, Emmaus, PA
http://en.wikipedia.org/wiki/Thyme