Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Lotusove sjemenke


  • Lotusove sjemenke
  • Lotusove sjemenke

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Lotusove sjemenke ili orasi (Nelumbo nucifera) pripadaju obitelji vodenih ljiljana (Nymphaceae). Ovaj lijepi vodeni ljiljan je porijeklom iz Azije, gdje obitava na području od Irana pa sve do Kine i Japana, a također je prisutan i na sjeveroistoku Australije. Na području Dalekog Istoka ova biljka se smatra svetom. Lotusove sjemenke su se u Kini konzumirale kao hrana već prije 3.000 godina, a smatra se da sam Lotus datira iz dvanaestog stoljeća prije Krista. Sjemenke su dugačke oko 1-1,5cm. Nakon što im se ukloni vanjski pokrov sjemenke su bjelkaste boje.



NUTRITIVNI SASTAV



Analizom je utvrđeno da lotusove sjemenke u 100 grama sadrže oko 350kcal. Prehrambeni sastav se sastoji od 63-68 grama ugljikohidrata, čiju većinu čini škrob, 17-18 grama proteina, te samo 1,9-2,5 grama masti, ostatak sadržaja je voda (oko 13%), i minerali (uglavnom natrij, kalij, kalcij, i fosfor). Lotusove sjemenke su relativno dobar izvor proteina, sadže malo vlakana, ali se ne smatraju dobrim izvorom vitamina.



UPOTREBA



Sjemenke se jedu sirove, kao što jedemo orahe i to prije nego što dostignu potpunu zrelost. U toj fazi sjemenke imaju ugodan orašast okus. Kad su potpuno zrele uglavnom se koriste u pečenom ili kuhanom obliku. Lotosove sjemenke su popularan sastojak u mnogim orijentalnim jelima i slasticama.



REFERENCE



Rosengarten, F. Jr., (1984) The Book of Edible Nuts, Courier Dover Publications, New York
http://www.flickr.com/photos/maynard/3781883246/sizes/z/in/photostream/
http://www.flickr.com/photos/intercultura/2902206814/sizes/z/in/photostream/