Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Kumquat


  • Kumquat

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Poznato je da je kumquat u Europu prvi puta dospio iz Kine sredinom devetnaestog stoljeća, nedugo nakon mnogih drugih vrsta citrusa, a otprilike u isto vrijeme kada je stigao u SAD. Kumquat je u Kini poznat po raznim imenima, među njima i chin-hu, "zlatna naranča", "zlatna mandarina" ili "zlatni grah". Kumquat je klasificiran kao citrus roda Fortunella, a vjeruje se da je prvi puta pripitomljen u Kini.  


Glavne vrste kumquata u uzgoju su: ovalni kumquat (F. Margarita) i okrugli kumquat (F. japonica). Također se ponekad uzgaja i „Hong Kong“ divlja vrsta kumquata (F. hindsii).

 

Plod kumquata je malen, narančaste boje s kiselkasto- slatkim okusom pulpe. Ovo je jedino južno voće čiji se plod jede cijeli, bez guljenja. Početni okus je kiseo i uzrokuje pojačano lučenje sline u ustima, ali nakon dužeg žvakanja i početnog šoka, kiselost se mijenja u slatkoću koja je daljnjim žvakanjem sve izražajnija. 



NUTRITIVNI SASTAV



Kumquat ima vrlo mali udio zasićenih masnoća, kolesterola i natrija. Također je veliki izvor dijetalnih vlakana i vitamina C.



UPOTREBA



U Kini se kumquat ponekad uzgaja kao ukrasna biljka. Plod se može koristiti kao prilog ili se može jesti svjež, izrađen u marmeladu, konzerviran ili osušen. Također se može kandirati, te konzervirati u šećerni sirup ili med.



REFERENCE



Simoons, F. J. (1991) Food in China, CRC Press, Boca Raton, Florida
Kilham, C. (1997) The Whole Food Bible, Inner Traditions / Bear & Company, Vermont