Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Krasuljica


  • Krasuljica

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Izvorna krasuljica (Anthriscus cerefolium) je porijeklom iz stijena u južnoj Rusiji i sa Bliskog istoka. Blizak je rođak mrkve i peršina. Povijest kaže da su Rimljani prvi donjeli krasuljicu u Europu, odakle se proširila u Francusku gdje je često koristi. Na Badnjak je dosavljena bebi Isusu od Gašpara, kralja iz Tarza. Zbog toga se krasuljica usko povezuje s Uskrsom i uskrsnućem. U mnogim zemljama tradicionalno se na Veliki četvrtak u spomen na Posljednju večeru poslužuje juha od krasuljice .



UPOTREBA



Krasuljica ima suptilan, ali iznimno osvježavajuć slatkast okus. Lišće i stabljike se mogu koristiti u kuhanju, ali i za ukrašavanje jela. Budući da se okus vrlo lako gubi bolje ju je dodati u svježem obliku i to pri kraju kuhanja. Krasuljica poboljšava okus mrkve, jaja, špinata, vrhnja, sira, kukuruza i graška. Također se nadopunjuje s mljevenim crnim paprom, mažuranom i limunom.



REFERENCE



Kowalchik, C., Carr, A., Hylton, W. H., Cassidy, C., Cohen, E., Decenzo, A., Hunt, M., Hurley, J. B., Milius, S., Wilson, K (1998) Rodale's illustrated encyclopedia of herbs, Rodale, Emmaus, PA
Staub, J. E., Buchert, E. (2008) 75 Exceptional Herbs for Your Garden, Gibbs Smith, Utah
http://www.flickr.com/photos/pieterjanviaene/3363669794/