Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Koraba


  • Koraba

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Koraba potječe s područja sjeverne Europe prije oko 500 godina. Smatra se da je nastala iz divljeg kupusa. Prvi zabilježeni dokazi postojanja korabe sežu u 1573. godinu, na područje današnje Njemačke. Koraba je i danas veoma popularna na tim prostorima, a tijekom godina je postala veoma važna namirnica u Engleskoj i istočnim mediteranskim zemljama. U Sjedinjenim Državama njezina primjena je po prvi puta zabilježena 1806. godine.


Koraba je drevni član roda B. Oleracea. Raste iz uspravne stabljike, te izgleda kao nakupina nalik repi, a nalazi se malo iznad površine tla. Ova jestiva nakupina se često naziva i lukovicom. Lišće koje raste iz lukovica je dugačko i nalikuje kupusovim listovima. Po boji kore razlikujemo korabu ljubičasto-zelene i zelene boje. Obje sorte imaju bijelo-zelenkastu unutrašnjost.



NUTRITIVNI SASTAV



Koraba je odličan izvor C vitamina, te na taj način pomaže tijelu u obrani od infekcija. Sadrži dovoljno količina E vitamina, koji spriječava izgradnju plaka u arterijama, te utoliko smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti. Visok sadržaj kalija pomaže tijelu u reguliranju ravnoteže vode.



UPOTREBA



Korabine lukovice trebaju bitii čvrste i blijedo zelene, bez ožiljaka ili nekih druhih oštećenja. Mlađe lukovice su nježnije te ih nije potrebno guliti. Korabu operite pod hladnom tekućom vodom. Izrežite ju na veće komade i dodajte juhama, ili ih možete skuhati na pari i poslužiti kao prilog. Sirova korabica može biti isjeckana i dodana raznim salatama.



REFERENCE



Balch, P. A. (2003) Prescription for dietary wellness, Avery, New York
Nonnecke, I. L. (1989) Vegetable Production, Springer, New York
http://www.flickr.com/photos/chronographia/2847920436/