Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Kopar


  • Kopar

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Kopar (Antheum graveolens) je član obitelji peršina. Autohton je za područje Mediterana, južne Rusije i zapadne Azije. Ostaci kopra su otkriveni u kasnom neolitiku u nastambama na području Švicarske. Riječ "kopar" (eng. dill) dolazi od starog nordijskog „dylla“ što znači "smiruje".



UPOTREBA



U prošlosti su kopar koristili u mnoge ljekovite svrhe, ali tijekom godina kao da se to zaboravilo. Danas se sjeme kopra uglavnom koristi kao začin za kiseljenje, a svježi listovi se koriste u salatama i prilozima. Sjemenke imaju jači okus, a koriste se u cjelovitom ili mljevenom obliku  u mnogim receptima.


Kopar je ukusan u kombinaciji sa sirom, vrhnjem, jajima, kupusom, lukom, cvjetačom, peršinom, patlidžanima, krumpirom, brokulom, krastavcima, mrkvom, rajčicama, avokadom i jabukama. Osobito je popularan u salatama, juhama i umacima.



REFERENCE



Kowalchik, C., Carr, A., Hylton, W. H., Cassidy, C., Cohen, E., Decenzo, A., Hunt, M., Hurley, J. B., Milius, S., Wilson, K (1998) Rodale's illustrated encyclopedia of herbs, Rodale, Emmaus, PA
Staub, J. E., Buchert, E. (2008) 75 Exceptional Herbs for Your Garden, Gibbs Smith, Utah
http://www.freedigitalphotos.net/images/Herbs_g68-Dill_p313.html