Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Kadulja


  • Kadulja

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Kadulja (Salvia officinalis) je porijeklom iz zemalja Sredozemnog mora, a prvi puta je pripitomljena prije tisuću godina. Njeno ime je izvedeno iz latinske riječi koja znači zdravlje ili ljekovita svojstva. Grci i Rimljani su je tretirali kao svetu biljku, pa su stoga održavali posebne svečanosti za prikupljanje kadulje. Koristili su je kao protuotrov za ugrize zmija i dodavali u čaj za ublažavanje glavobolja.



UPOTREBA



Kadulja je biljka jakog okusa, a koristi se u pripremi jela koja se dugo kuhaju, npr. složenci, juhe i variva. Može se kombinirati s blagim sirevima i također dodati u krumpir i druga jela od povrća. Kadulja se neće svakom svidjeti, jer ima snažan karakterističan okus i aromu. Rijetko se koristi sirova, jer je ugodnijeg okusa kada je kuhana. Svježa kadulja je manje gorka od sušene kadulje, ali obje vrste imaju jak okus i treba ih pažljivo koristiti. Svježu kadulju ćete prepoznati po intenzivnoj zeleno-sivoj boji listova.



REFERENCE



http://en.wikipedia.org/wiki/Common_sage
http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=76
http://www.flickr.com/photos/casers/166822563/sizes/l/