Jicama

Jicama je porijeklom iz Meksika, gdje se ponekad naziva Bejuco Blanco, što znači "bijelo vino". U Sjedinjene Američke Države donjeli su je kuhari orijentalnih restorana. Oni su otkrili da jicama može zamijeniti puno skuplju namirnicu vodni kesten.

Gomolji jicame sadrže oko 85 do 90% vode i oko 50 kalorija u 100g povrća. Nije bogata proteinima i većinom drugih hranjivih tvari, ali je ipak hrskva i ukusna namirnica. Može se koristiti u obilnim količinama, čak i kod ljudi koji pokušavaju ograničiti dnevni unos kalorija.

Kvalitetni gomolji su relativno teški u odnosu na svoju veličinu, a kora im je čvrsta i glatka. Plodovi koji su zgrčeni, mekani i iznimno veliki, a težinom lagani u odnosu na veličinu, su vjerojatno šuplji i nejestivi.
Jicama se može oguliti i narezati na kockice, a može se jesti samostalno ili kao dio salata. Također se može koristiti kao zamjena za vodeni kesten u raznim orijentalnim jelima. Na primjer, male kocke gomolja su ukusne kada se promiješaju i prže s drugim povrćem i raznim začinima.