Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Jeruzalemska artičoka


  • Jeruzalemska artičoka

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Jeruzalemska artičoka (H. tuberosus) je gomolj za koji se smatra da je u rodu sa suncokretom. Kvrgavo, gomoljasto povrće, nalikuje kvrgastom krumpiru, jede se sirovo ili kuhano, a ima okus poput srca artičoke. Biljka može narasti do 1,80 metara visine u sunčanim i suhim uvjetima.


Jeruzalemska artičoka je hrana Novog svijeta koja prvi put dovedena u Italiju 1617. godine, a rasla je u Rimu u vrtu Farnese pod imenom suncokretove artičoke.



NUTRITIVNI SASTAV



Ključni nutrijenti u jeruzalemskoj artičoki su bjelančevine, vlakna, kalcij, vitamin A, vitamin C, vitamin B3, folna kiselina, željezo, magnezij, kalij i fosfor.



UPOTREBA



Povrće treba biti čvrsto, bez površinskih oštećenja i promjena u boji. Odaberite gomolje s najmanjem stupnjem kvrgavosti. Često se koristi u tjesteninama, kojima daje slatkast i orašast okus. Može se koristiti u svim pekarskim proizvodima, uz žitarice s jogurtom ili pak pomiješana s voćem i povrćem.



REFERENCE



Balch, P. A. (2003) Prescription for dietary wellness, Avery, New York 
Wright, C. A. (2001) Mediterranean Vegetables, Harvard Common Press, Boston, Massachusetts
http://www.flickr.com/photos/grandgrrl/7176969796/sizes/z/in/photostream/