Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Jagoda


  • Jagoda

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Kultivirana jagoda, Fragaria xananassa Duch., zajedno s kupinom i malinom je član porodice Rosaceae te potporodice Rosoideae. Prije razvoja današnjih vrsta jagoda, u Europi i Rusiji su stoljećima uzgajane šumske i mošusne jagode (F. Vesca i F. Moschata). Šumske jagode su svojom veličinom puno manje od običnih jagoda, a boja im je crveno-bijela. Mošusne jagode su svijetlo crvene do ljubičaste boje, a imaju jaki vinski okus, sličan muškatnom grožđu.

Jagode su poznavali stari Grci i Rimljani, ali drevni narodi nisu bili toliko zainteresirani za rane vrste ovog voća. Porijeklo engleskog imena jagode (strawberry) je do danas misterija. Neki pisci su tijekom godina sugerirali da je ime „jagoda“ (strawberry) proizašlo iz postupka pokrivanja jagoda slamom. Postoji vjerovanje da je jagoda promijenila ime iz strewberry. Ovaj engleski naziv upućuje na bobice prekrivenima tj. raspršenim među lišćem. Druga ideja je da žute točkice na plodu jagode podsjećaju na slamu.



NUTRITIVNI SASTAV



Ključne hranjive tvari u jagodama uključuju vitamin C, folnu kiselinu, kalij, vitamin B2, vitamin B3, željezo, vlakna, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, fruktozu, glukozu, vitamin B1, vitamin B6, vitamin E, dok je prisutnost masti i aminokiselina mala.



UPOTREBA



Svježe jagode su ukusne u  jutarnjim žitaricama, jelima od sira, kompotima, salatama, palačinkama, francuskom tostu, sladoledu, frapeima, pitama, pudnizima i vaflima.
Jagode treba temeljito oprati jer su pri vrhu liste namirnica s najviše pesticidnih ostataka. Operite ih tek neposredno prije konzumacije.



REFERENCE



Balch, P. A. (2003) Prescription for dietary wellness, Avery, New York 
Ensminger, A. H.,  Konlande, J. E. (1994) Foods & nutrition encyclopedia, CRC Press, Boca Raton, Florida
Janick, J., Moore, J. N. (1996) Fruit Breeding, John Wiley and Sons, New York
http://www.flickr.com/photos/darwinbell/214875653/