Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Heljda


  • Heljda

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Postoje tri vrste heljde, obična heljda, F. esculentum, Tartary heljda, F. Tataricum i krilata heljda. F. emarginatum. Potječe iz Azije, a naveliko se uzgajala u Kini tijekom 10. i 13. stoljeća.


Heljda je jednogodišnja biljka prilagođena hladnoj i vlažnoj klimi. U odnosu na druge žitarice dobro uspjeva na siromašnom tlu. Heljda se melje u brašno baš kao i pšenica.



NUTRITIVNI SASTAV



Heljda je vrlo hranjiva žitarica i služi kao bogat izvor proteina. Nutritivna vrijednost heljde je superiorna u odnosu na proso ili čak na žitarice poput riže i pšenice. Sadrži proteine s uravnoteženim aminokiselinskim sastavom, relativno visoku razinu dijetalnih vlakana, topive ugljikohidrate i značajne razine cinka, bakra i mangana.



UPOTREBA



Glavna upotreba heljde kao prehrambene namirnice u Sjedinjenim Američkim Državama i Kanadi je upotreba u kolačima od brašna. Kolači heljde su smeđe boje, ukusni i hranjivi. Krupica se koristi  kao hrana za doručak, te kao dodatak juhama. Heljda se također koristi kao stočna hrana.



REFERENCE



Ensminger A. (1994) Foods & Nutrition Encyclopedia, CRC Press, New York
Belton, P. S., Taylor, J. R. N. (2002) Pseudocereals and less common cereals, Springer, New York
http://www.flickr.com/photos/noisecollusion/245108152/