Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Estragon


  • Estragon

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Estragon (Artemisia dracunculus) je vrsta čije ime dracunculus, na latinskom znači "mali zmaj", dok "terragon" (eng.) potječe od arapske tarkhum, što također znači "mali zmaj". Nakon što su Grci otkrili da žvakanje estragona umrtvljuje usta, koristili su ga za liječenje zubobolje. Potječe iz središnje Azije, vjerojatno Sibira, a u Europu je uveden u kasnom srednjem vijeku. Estragon može narasti do visine od oko 60cm, a listovi su mu dugi i uski.



UPOTREBA



Estragon je gorka biljka s prizvukom slatkog okusa, ali ukoliko ga se doda previše njegov okus može preplaviti jelo. Najbolje ga je koristiti štedljivo i dodati pred kraj kuhanja kako bi na najbolji način otpustio svoju aromu. Estragon se vrlo dobro nadopunjuje s ostalim povrćem, a posebno s gljivama. Najpopularniji je u salatama, a također se koristi za aromatiziranje octa ili ulja za salatu.



REFERENCE



Staub, J. E., Buchert, E. (2008) 75 Exceptional Herbs for Your Garden, Gibbs Smith, Utah
http://en.wikipedia.org/wiki/Tarragon