Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Durian


  • Durian

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Durian je plod koji se uglavnom uzgaja u jugoistočnoj Aziji, posebno u Maleziji. Ime je dobio iz riječi "duri", što na Malajskom znači "šiljak". Plod je velik, ovalnog oblika i prekriven zašiljenim kratkim šiljcima. Ispod kore se nalazi satensko-bijela pulpa, te dva do tri sjemena veličine kestena.


Pulpa duriana ima kremastu teksturu čiji je okus teško opisati, ali može se reći da postoje naznake vanilije, šerija, krem sira i badema. Ali isto tako ima miris koji je mnogima neugodan (neki kažu da miriše na smrdljiva stopala).



NUTRITIVNI SASTAV



Durian sadrži veliku količinu šećera, vitamina C, kalija i serotoninske aminokiseline triptofana, te je dobar izvor ugljikohidrata, proteina i masti. Preporuča se kao dobar izvor sirovih masti, ali također se svrstava u hranu koja deblja pa se preporuča umjerena konzumacija.



UPOTREBA



Koristi se u zdravstvene svrhe, jer se vjeruje da oblog od svježeg soka durijana snižava temperaturu. Za ukusan desert: uklonite pulpu od sjemena, pirjajte u kokosovom mlijeku dok ne dobijete gladak umak i poslužite preko zaslađene riže s kokosom, ili pomiješajte umak s punomasnim mlijekom ili vrhnjem, dodajte šećer po želji i prelijte smjesu u sladoledomat kako biste dobili sladoled.



REFERENCE



Doijode, S. D. (2001) Seed storage of horticultural crops, Haworth Press, USA
Green, A. (2004) Field Guide to Produce, Quirk Books, San Francisco
http://en.wikipedia.org/wiki/Durian#Nutritional_and_medicinal
http://www.flickr.com/photos/fabes55/3432915059/