Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Crvena paprika


  • Crvena paprika

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Crvena paprika potječe iz Mađarske nakon što su paprike uvezene tijekom turske invazije. „Mađarski prah“ se dobiva mljevenjem duguljaste vrste suhih mahuna paprike, a u odnosu na španjolsku papriku je oporiji. Ova vrsta začina također se proizvodi u Španjolskoj, Bugarskoj i Maroku.


Crvena paprika se uvijek odnosi na mljeveni proizvod proizveden od jako obojenih, blago crvenih mahuna jedne ili više sorti capiscums. Postoje dvije vrste ovog začina: slatka paprika i ljuta paprika. Slatka paprika se uglavnom sastoji od sjemenog omotača, dok se većina sjemena uklanja; ljuta paprika, ovisno o stupnju ljutine ne sadrži samo sjeme, već i druge dijelove biljke.



UPOTREBA



Crvena paprika se koristi kao začin u mnogim jelima. Također se često koristi kao ukras, a ne aroma, jer kada se zagrije, paprika oslobađa svoju boju i okus, pa ako se samo pospe po jelu svojom privlačnošću će poboljšati izgled hrane.



REFERENCE



Andrews, J. (1995) Peppers: the domesticated Capsicums, 2nd ed., University of Texas Press
Green, A. (2006) Field Guide to Herbs & Spices: How to Identify, Select, and Use Virtually Every Seasoning at the Market, Quirk Books, San Francisco
http://www.flickr.com/photos/foodista/3168333471/