Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Cikla


  • Cikla

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Cikla (Beta vulgaris L., var. Rubra) pripada porodici Chenopodeae. Jedni smatraju da je cikla dobila ime po riječi Bett, što na keltskom znači crveno, a crvena boja aludira na boju korijena. Drugi povijest imena pripisuju grčkom alfabetu, tj slovu beta, zbog navodne sličnosti sa sjemenom.


Cikla je rodom iz obalnih područja južne Europe. Korijen je glavni dio biljke koji se koristi u kulinarstvu, a može se konzumirati kuhan ili pirjan, jesti narezan na kriške, ohlađen i začinjen octom i uljem. Sastavni je dio mnogih salata te se također koristi za dekoriranje. Korijen cikle je ukusan i ako ga pripremite tako da ga izrežete na tanke kriške i ispečete u pećnici.



NUTRITIVNI SASTAV



Ovo bogato obojeno povrće je odličan izvor vlakana i kalija. Cikla je također dobar izvor kalcija, fosfora, te beta-karotena. Zeleno lišće koje raste iz vrha svakog korjena je vrlo hranjivo. Za ukusan obrok zelene listove možete prokuhati i začiniti češnjakom, maslinovim uljem i maslacem.



UPOTREBA



Cikla se jede kuhana, a može se poslužiti samostalno kao kuhano povrće ili kao dio hladnih salata. Najčešće se začinjava dodatkom ulja i octa. Što se tiče industrijske prerade i proizvodnje, cikla se na tržištu najčešće nalazi u ukiseljenom obliku. U istočnoj Europi je veoma je popularna hladna juha od cikle. Sok od cikle snižava krvni tlak i time spriječava razvoj kardiovaskularnih bolesti.



REFERENCE



Loudon, J. C. (1822) An Encyclopædia of Gardening, A. & R. Spottiswoode, London
McIntosh, C. (MDCCCLV) The book of the garden, William Blackwood and sons, Edinburgh
O'Donnell, T. (2002) Greens Are Good for You!, Basic Health Publications, North Bergen
http://en.wikipedia.org/wiki/Red_beet
http://www.flickr.com/photos/feil/57412212/