Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Breadfruit (Krušno drvo)


  • Breadfruit (Krušno drvo)

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Već tisućama godina krušno drvo (Artocarpus Incisa) je poznato kao jedna od osnovnih prehrambenih namirnica na području Pacifika. Njegova popularnost se proširila diljem svijeta kao rezultat poznate priče o pobuni Bounty 1789. godine. Začeci ovoga voća su otkriveni dvije godine ranije kada je britanska vlada naredila poručniku Williamu Blighu da usmjeri jedra prema Tahitiju. Nakon otkrića, voće je prevezeno do zapadne Indije.

U Polineziji, krušno voće je još uvijek glavni izvor hrane, a gotovo svaka skupina otoka nudi svoje legende o njegovom porijeklu. Stabla rađaju polodove nakon 3 do 5 godina starosti i ostaju plodna tijekom više desetljeća. Ona zahtijevaju vrlo malo pažnje i njege, te su zbog toga prikladna za uzgoj u različitim okolišnim uvjetima. Krušno drvo se može uzgajati u domaćim vrtovima i malim gospodarstvima prilikom čega neće ometati rast i razvoj drugih usijeva, žitarica i ostalog korisnog bilja. Krušna stabla predstavljaju sastavni dio tradicionalnog agro šumarstva na području Pacifika, pogotovo na visokim otocima Mikronezije.



UPOTREBA



Ovo voće se može pripremati na različite načine. Prije guljenja može se ispeći ili kuhati na pari, a nakon što se oguli može se konzumirati na već prethodno odabran način ili ukomponirati kao sastavni dio nekog drugog jela. Krušno voće okusom podsjeća na krumpir. Tahićani ga često pomješaju u kašu zajedno s bananama i jedu kao što Havajci jedu svoj "poi" (jelo napravljeno od protisnutog tara). Također se priprema tako da se najprije napravi pire pa se umače u toplo kokosovo mlijeko. Krušno voće se može narezati na tanke šnite i pržiti u vrelom ulju, a nakon što je voće prženo dodaje se sol. Ovim načinom pripreme dobiva se poslastica slična čipsu.



REFERENCE



Balch, P. A. (2003) Prescription for dietary wellness, Avery, New York 
Craig, R. D. (2004) Handbook of Polynesian Mythology, ABC-CLIO, California
http://www.ntbg.org/breadfruit/breadfruit/
http://www.flickr.com/photos/barloventomagico/2650500198/