Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Borovica


  • Borovica

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Borovica (Juniperus communis) dolazi iz hladnijih krajeva Europe i Sjeverne Indije, a pripada obitelji Cuperessaceae. Bobica je male veličine, plavkasto crne boje i okruglog oblika. Unutar ploda nalaze se tri sjemenke koja se suše. Mogu se koristiti u cjelovitom obliku, ali se najčešće prije uporabe lagano ili grubo melju.


Borovičin okus je drven i opor sa slatkim, limunastim i borolikim tonovima. Okus podsjeća na gin, nakon kojeg zaostaje gorak okus.



UPOTREBA



U davna vremena, bobičasto voće, kora, korijen, i drugi dijelovi biljke korišteni su u medicinske svrhe. Danas se obično upotrebljava u Engleskoj i Europi. Borovica se koristi u sjevernoj europskoj i posebno skandinavskoj kuhinji kako bi dala oštar okus nekim mesnim jelima. Dobro se slaže s crnim paprom, lovorovim listom, octom, kupusom i alkoholom za marinade.



REFERENCE



Susheela Raghavan (2007) Handbook of spices, seasonings, and flavorings, CRC Press, Boca Raton
http://en.wikipedia.org/wiki/Juniper_berry
http://www.flickr.com/photos/cogdog/123033496/