Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Batat


  • Batat

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Slatki krumpir ili batat (Ipomoea batatas (L.) Lam.), je trajnica koja se uzgaja kao godišnja biljka, a član je obitelji Convolvulaceae. Postoji oko 500 divljih vrsta Ipomoea, ali slatki krumpir nije poznat u divljem obliku.


Potječe iz Središnje ili Tropske Južne Amerike. Najstariji arheološki nalaz kultiviranog batata je iz peruanske obale (4500 BP) što sugerira da potječe s područja Anda ili Središnje Amerike.



NUTRITIVNI SASTAV



Slatki krumpir sadrži mnoge hranjive tvari, uključujući proteine, ugljikohidrate, minerale (kalcij, željezo, kalij), karotenoide, dijetalna vlakna, vitamine (posebice vitamin C, folnu kiselinu, vitamin B6), vrlo malo masti i natrija. Prehrambeni sastav varira ovisno o genetskim i okolišnim čimbenicima.



UPOTREBA



Iako se primarno uzgaja zbog svog jestivog korijenja, lisnati dijelovi ove biljke se također koriste u nekim dijelovima svijeta. Obje namirnice se mogu koristiti kao hrana za životinje, a jako dobro nadopunjuju ljudsku prehranu. Razni proizvodi kao što su slatkiši, tjestenina, brašno i pića proizvode se uz dodatak sastojaka iz batata.



REFERENCE



Thornley Norman, M. J., Pearson, C. J.,  Searle, P. G. E. (1995) The ecology of tropical food crops, 2nd ed., Cambridge University Press, Cambridge
http://www.hort.purdue.edu/newcrop/cropfactsheets/sweetpotato.html#Origin