Bamija

Bamija vjerojatno potječe iz Etiopije, a obrađivali su je i stari Egipćani oko 12. stoljeća prije Krista. Njezin uzgoj proširio se diljem Sjeverne Afrike i Bliskog Istoka. Ova godišnja tropska biljka se uzgaja zbog svoje jestive zelene mahune. Kada se mahune režu, izlučuje sok koji se koristi za zgušnjavanje variva. Bamija okusom podsjeća na okus između šparoga i patlidžana.

Bamija sadrži vitamin A, vitamine B-kompleksa i vitamin C. Dobar je izvor kalcija, a također sadrži fosfor, kalij i druge minerale u tragovima. Udio masti je minimalan.

Bamija se obično kuha u juhama i varivima. Također se može panirati i pržiti u dubokom ulju. Narezana sirova bamija dodaje se u salate radi svog okusa, ali i atraktivnosti. Potražite najmanje i najsvježije mahune; njihovu svježinu možete testirati tako da nježno pritisnete vrh, koji kod svježih mahuna treba puknuti, a ne saviti se. Ukoliko želite izbjeći pretjerano zgušnjavanje, mahunama odrežite vrhove.