Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom

Amarant


  • Amarant

PORIJEKLO & BOTANIČKE ČINJENICE



Amarant je drevna kultura podrijetlom iz Amerike, a može se koristiti kao žitarica bogata proteinima ili kao lisnato povrće. Amarant je tijekom tisuća godina bio važna prehrambena namirnica za ljude diljem svijeta. Tijekom povijesti najviše se uzgajao u Meksiku, 1400-ih godina tijekom vrhunca civilizacije Asteka. Posljednja dva stoljeća Amarant se uzgaja u zemljama Meksika, Srednje Amerike, Indije, Nepala, Kine i istočne Afrike.



NUTRITIVNI SASTAV



Jedan od razloga zbog kojeg je nedavno dodatno povećan interes za amarant su njegova korisna prehrambena svojstava. Amarant sadrži 12-17% proteina, te je bogat lizinom, esencijalnom aminokiselinom čiji udio u žitaricama inače i nije tako visok. Također je bogat vlaknima i sadrži nizak udio zasićenih masti, pa se zbog toga dobro integrirao na tržište zdrave hrane.



UPOTREBA



Amarant se u ljudskoj prehrani koristi na brojne načine. Najčešće u obliku brašna, koje se dobiva prethodnim mljevenjem žita. Od brašna se zatim izrađuju kruh, rezanci, palačinke, žitarice, energetske pločice, kolačići, ili drugi proizvodi koji se baziraju na brašnu. Na tržištu trenutno postoji više od 40 proizvoda u čijem se sadržaju u nekom obliku nalazi amarant.



REFERENCE



http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/amaranth.html