Zagorski štrukli
| Info box | |
 |
70 min. |
 |
Visoka |
| Pogodno za | |
| Vegani | x |
| Lacto | x |
| Ovo | x |
| Lacto-ovo |  |
| Pesce | |
Sastojci
250g glatkog brašna
7g soli, 1 jaje
1 žlica ulja
1dl mlake vode
oštro brašno za posipanje
ulje za kapanje
maslac za kalup
Nadjev:
500g svježeg sira
1 jaje, 3g soli
Preljev:
2dl slatkog vrhnja
1 jaje, prstohvat soli
Priprema
Korak 1
Od brašna, jaja, ulja i mlake vode umijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, premažite uljem i 20 minuta ostavite na sobnoj temperaturi. Stol prekrijte stolnjakom, pospite brašnom pa položite tijesto. Malo ga istanjite valjkom, zatim dlanovima razvucite tako da prekrije veći dio stolnjaka (100 ×150 cm).
Korak 2
Dobro promiješajte sve sastojke za nadjev. Rasporedite uz rub tijesta oko 20 cm široko. Preostalo tijesto bez nadjeva nakapajte uljem, zatim pomoću stolnjaka savijte svitak.
Korak 3
Pećnicu ugrijte na 200°C. Na tijestu pomoću drške kuhače, u pravilnim razmacima, obilježite mjesta na kojima ćete kasnije pomoću uskog ruba tanjurića rezati štrukle. Na ovaj način nadjev će se pravilno rasporediti, a rez će ostati slijepljen pa nadjev neće istjecati.
Korak 4
Štrukle slažite u kalup premazan maslacem. Pecite ih 30 minuta u ranije ugrijanoj pećnici. U međuvremenu od slatkog vrhnja, jaja i soli razmutite preljev. Njime prelijte pečene štrukle i zapecite ih još 10 minuta. Poslužite toplo.
Štrukle možete kuhati u vrućoj posoljenoj vodi i poslužiti uz krušne mrvice zapržene na maslacu. Napravite li dvostruku količinu, dio možete zamrznuti i koristiti prema potrebi.
