Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Salate za vegetarijance

Topla salata od špinata s jajem na oko

Topla salata od špinata s jajem na oko
Info box
30 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani x
Lacto x
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

4 žlice maslinovog ulja
2 krumpira, narezan na kockice debljine 1cm
sol i mljeveni papar
2 žlice crvenog vinskog octa
1 žlica Dijon senfa
1 mladi luk, sjeckan
1kg špinata, uklonjenih peteljki, dobro opran i grubo natrgan
50g parmezana, narezanog s gulilicom za povrće
4 velika jaja

Priprema


Korak 1
U velikoj neljepljivoj tavi zagrijte 2 žlice ulja. Dodajte krumpir; začinite sa soli i paprom. Kuhajte uz povremeno miješanje dok krumpir ne omekša i posmeđi, oko 12-14 minuta.
Korak 2
U međuvremenu u velikoj zdjeli pomješajte preostale dvije žlice ulja s octom, senfom i mladim lukom; začinite sa soli i paprom i umutite pjenjačom. Dodajte špinat i parmezan (ne miješajte); stavite sa strane.
Korak 3
Kada je krumpir kuhan, odmah ga prenesite u zdjelu sa špinatom i začinite. Pažljivo promješajte dok špinat lagano ne uvene i razdjelite na 4 tanjura.
Korak 4
Zagrijte tavu i ispecite jaja na oko tako da je žumanjak još uvijek mekan. Stavite po jedno jaje na svaki tanjur povrh prethodno pripremljene salate. Poslužite odmah.