Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Jela od Povrća za vegetarijance

Složenac sa zelenim mahunama

Složenac sa zelenim mahunama
Info box
60 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani x
Lacto
Ovo x
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

6 žlica neslanog maslaca
1 srednja glavica luka, izrezana na kockice 1cm
1 crvena paprika, uklonjenih sjemenki i izrezana na kockice 1cm
450g šampinjona, narezani na četvrtine
2 žličice soli
1/2 žličice svježe mljevenog papra
700g mahuna, obrubljene i izrezane na duljinu od 5cm
6 žlica nenamjenskog brašna
2 šalice mlijeka
1 prstohvat crvene paprike
1 prstohvat naribanog muškatnog oraščića
1 šalica naribanog parmezana
1/4 šalice krušnih mrvica

Priprema


Korak 1
U velikoj tavi rastopite 2 žlice maslaca. Dodajte luk i popecite dok ne počne mekšati, oko 4 minute. Dodajte papriku i gljive, te kuhajte dok ne omekšaju i većina tekućine ispari, oko 8 minuta. Začinite sa 1 žličicom soli i 1/4 žličice papra. Ostavite da se ohladi.
Korak 2
Pripremite ledenu kupku: Napunite veliku zdjelu s ledom i vodom, te ostavite na stranu. Zakuhajte lonac vode. Dodajte mahune i kuhajte dok ne budu svijetlo zelene i samo malo omekšaju, 4-5 minuta. Ocijedite i uronite u ledenu kupku kako bi zaustavili kuhanje. Kad se ohlade, pomješajte sa smjesom od gljiva.
Korak 3
Rastopite preostale 4 žlice maslaca u srednje velikoj tavi za umake. Dodajte 1/4 šalice brašna, kuhajte uz stalno miješanje dok smjesa ne dobije zlatnu boju, oko 2 minute. Dodajte mlijeko i dalje miješajte dok se smjesa ne zgusne, oko 3 minute. Umiješajte crvenu papriku, muškatni oraščić, preostalu žličicu soli i 1/4 žličice papra. Uklonite s topline i ohladite na sobnoj temperaturi uz povremeno miješanje. Prelijte preko mahuna i lagano promješajte.
Korak 4
Namastite maslacom 23x-33cm vatrostalnu ili keramičku posudu za pečenje. Stavite polovicu smjese preko dna, zatim pospite pola naribanog parmezana, i dodajte preostalu smjesu mahuna. Pospite preostalim parmezanom i krušnim mrvicama.
Korak 5
Pecite u zagrijanoj pećnici na 220C dok ne porumeni. Poslužite toplo.