Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Salate za vegane

Salata od slanutka i patlidžana

Salata od slanutka i patlidžana
Info box
4 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani
Lacto
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

1/2 šalice suhog slanutka
morska sol
2 patlidžana, oguljena i narezana na kocke
4 žlice maslinovog ulja, plus za pečenje
1 žličica octa
8 crnih maslina, bez koštica
polovica malog luka, sjeckan
1 režanj češnjaka, protisnut
8 grančica svježeg korijandera, narezane
2 listića svježe mente
svježe mljeveni papar

Priprema


Korak 1
Stavite slanutak u srednje veliki lonac. Dodajte dovoljno vode da razina vode iznad slanutka iznosi oko 3cm. Zakuhajte. Ocijedite, vratite slanutak u lonac. Dodajte dovoljno vode da pokrije slanutak za 5cm. Zakuhajte. Smanjite vatru i nastavite kuhati oko 30 minuta. Začinite sa soli, i nastavite kuhati dok ne omekša, 1 1/2 do 3 sata. U međuvremenu, stavite patlidžan u cjedilo i stavite povrh zdjele ili sudopera. Posolite i ostavite da odstoji jedan sat.
Korak 2
Zagrijte pećnicu na 200 C stupnjeva. Lagano nauljite protvan za pečenje. Pomoću papirnatih ručnika osušite patlidžan i poslažite za pečenje u jednom sloju. Pecite dok ne budu mekani, oko 30 minuta. Izvadite iz pećnice i stavite na stranu.
Korak 3
U zdjelu za posluživanje umutite ulje i ocat. Dodajte masline, luk, češnjak, slanutak, patlidžan, korijander i mentu. Začinite sa soli i paprom. Promješajte i poslužite odmah.