Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Rižoto za vegetarijance

Rižoto s limunom

Rižoto s limunom
Info box
55 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani x
Lacto
Ovo x
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

1250ml (5 šalica) povrtnog temeljca
20g maslaca
1 žlica maslinovog ulja
1 poriluk, samo bijeli dio, opran, tanko narezan
1 režanj češnjaka, sitno nasjeckanog
440g (dvije šalice) arborio riže
125ml (1/2 šalice) bijelog vina
2 limuna, naribana korica
60ml (1/4 šalice) svježeg soka od limuna
30g (1/3 šalice) fino naribanog parmezana
ribani parmezan za serviranje

Priprema


Korak 1
Zakuhajte temeljac u loncu. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha.
Korak 2
Zagrijte maslac i ulje u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri. Dodajte poriluk i češnjak te kuhajte često miješajući, oko 4 minute ili dok poriluk ne omekša. Dodajte rižu i miješajte na srednje jakoj vatri oko 2 minute ili dok riža ne postane staklasta.
Korak 3
Dodajte vino i kuhajte miješajući oko 2 minute ili dok se gotovo ne apsorbira. Dodajte zaimačom oko 125ml/1/2 šalice temeljca koji kuha i konstantno miješajte drvenom kuhačom dopuštajući da se temeljac potpuno apsorbira. Nastavite dodavati temeljac u slijedovima svaki puta miješajući dok se tekućina ne upije, postupak traje oko 25-30min ili dok riža ne bude blago mekana, a rižoto kremast.
Korak 4
Uklonite s vatre. Dodajte polovicu kore od limuna. Umiješajte sok od limuna i naribani parmezan. Začinite sa soli i paprom.
Korak 5
Rižoto razdjelite na porcije za serviranje. Dodajte naribani parmezan i malo limunove korice.