Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Rižoto za vegane

Rižoto od gljiva

Rižoto od gljiva
Info box
50 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani
Lacto
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

40g maslaca
1 mala glavica luka, sitno nasjeckanog
300g riže
1 grančica svježeg ružmarina, sitno sjeckanog
150 ml suhog bijelog vina
1,25 litara temeljca od povrća
2 žlice maslinovog ulja
350 g gljiva, kao što su šampinjoni, bukovače
100g egzotičnih gljiva poput shiitake
sol i svježe mljeveni crni papar
vegetarijanski parmezan
3 žlice sjeckanog svježeg vlasca

Priprema


Korak 1
Rastopite 25g maslaca u velikoj tavi, dodajte luk i pirjajte na laganoj vatri tri minute ili dok luk ne omekša. Umiješajte rižu i ružmarin, a zatim kuhajte dvije minute, miješajući da se riža obloži maslacem.
Korak 2
Dodajte vino i kuhajte, miješajući dok riža ne apsorbira tekućinu.
Korak 3
Zatim dodajte zaimaču vrućeg povrtnog temeljca i kuhajte povremeno miješajući dok se tekućina ne upije. Ponovite sve dok vam ne ostane samo jedna zaimača temeljca. Potupak obično traje oko 15 minuta.
Korak 4
U međuvremenu, zagrijte tavu, dodajte ulje i dodajte šampinjone i bukovače, te ih kuhajte oko pet minuta. Dodajte preostale gljive i pirjajte još dvije minute. Stavite gljive na stranu.
Korak 5
Dodajte posljednju zaimaču temeljca i gljive u rižu i kuhajte dok se većina tekućine ne apsorbira.
Korak 6
Umiješajte preostali maslac i vlasac, i začinite solju i crnim paprom.
Korak 7
Prije posluživanja povrh rižota naribajte malo sira.