Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Popečci za vegetarijance

Popečci od graška s pireom od jabuka

Popečci od graška s pireom od jabuka
Info box
40 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani x
Lacto x
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

za popečke:

2 šalice svježeg grašaka, blanširanog
3 mlada luka, narezana
10-12 svježih listića mente
2 srednje mala krumpira, oguljena i kuhana
1 jaje
1/4 šalice krušnih mrvica
sol i papar na okus
ulje za prženje
1 šalica pirea od jabuka

za pire od jabuka (čini 2-3 šalice):

1/2 šalice grožđica
3/4 šalice octa
1/4 šalice soka od jabuke
5 žlica. smeđeg šećera
1 žličica mljevenog korijandra
1 žličica cimeta
1/2 žličice soli
1/2 žličice cayenne paprike
4 jabuke, oguljene, izdubljene i nasjeckane
1 žlica ulja
luk sitno narezan

Priprema

za pire od jabuka:
Korak 1
Zagrijte ulje u velikom loncu. Dodajte sitno narezan luk i popecite dok ne postane staklen. Dodajte sok od jabuke i smanjiti temperaturu.
Korak 2
Dodajte grožđice i kuhajte dok su grožđice ne nabubre (2 ili 3 minute). Dodajte sjeckane jabuke. Dodajte začine, ocat i šećer. Kuhajte polako dok sve ne omekša i postane gusta dobro začinjena smjesa.
Korak 3
Zakuhajte posoljenu vodu u loncu i dodajte grašak te kuhajte oko 5 minuta. Grašak odmah stavite u ledenu hladnu vodu da se zaustavi proces kuhanja.
Korak 4
U blender stavite 1 i 1/2 šalicu graška, a preostalu polovicu šalice sačuvajte za kasnije.
Korak 5
U međuvremenu, ogulite i skuhajte 2 krumpira dok ne omekšaju. Dodajte krumpir grašku i dodajte mentu. Izmiksajte smjesu kako bi je usitnili, koliko zrnasto tj glatko želite da bude ovisi o vama.
Korak 6
Stavite smjesu graška i krumpira u veliku zdjelu, te nasjeckajte mladi luk i dodajte ga u nju. Dodajte preostali grašak, sol i papar. U smjesu umješajte jaje te dobro izmješajte. Dodajte mrvice kruha kako bi izradili krutu masu.
Korak 7
Dopuste smjesi da odstoji 10-15 minuta ili premjestite u hladnjak da se ohladi.
Korak 8
Pomoću dvije žlice oblikujte popečke i pržite na zagijanom ulju dok ne porumene. Položite pečene popečke na papirnati ručnik kako bi uklonili višak ulja.
Korak 9
Poslužite toplo, a povrh popečka servirajte žlicu pirea od jabuke.