Njoki od koprive u umaku od sira
| Info box | |
 |
45 min. |
 |
Srednja |
| Pogodno za | |
| Vegani | x |
| Lacto | x |
| Ovo | x |
| Lacto-ovo |  |
| Pesce | |
Sastojci
700g brašnastog krumpira
200g kopriva
200g brašna
1 jaje
malo soli
svježe mljeveni papar
Umak od sira:
2,5dl mlijeka
200g dimljenog sira
100g maslaca
sol i papar
svježe ribani parmezan za posipanje
Priprema
Korak 1
Krumpir skuhajte s korom. Još vrućeg ogulite, zgnječite i ostavite da se ispari. Mlade koprive operite, odrežite deblje peteljke pa ih blanširajte i isplahnite hladnom vodom. Ocijedite.
Korak 2
U prikladnoj zdjeli pomiješajte brašno s krumpirom i jajetom. Sastojke začinite solju i paprom te umijesite glatko tijesto. Dodajte sitno rezane koprive.
Korak 3
Tijesto oblikujte u nekoliko tanjih valjaka, a svaki narežite na komade duge 2 cm. Njoke uvaljajte u brašno pa ih prevaljajte preko vilice tako da na jednoj strani ostane udubljenje od prsta, a na drugoj izbočine od vilice.
Korak 3
Skuhajte ih u vrućoj posoljenoj vodi, a čim isplivaju na površinu smanjite vatru i kuhajte još oko 5 minuta.
Korak 4
Za umak zakuhajte mlijeko. Dodajte kockice dimljenog sira i maslac, dobro promiješajte te začinite solju i paprom. Umak protisnite kroz sito i po potrebi dodatno začinite.
Korak 5
Njoke izvadite pomoću šuplje žlice, dobro ih ocijedite i poslužite na toplim tanjurima prelivene umakom. Pospite ih ribanim parmezanom.
