Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Jela od Povrća za vegane

Kuskus salata s pečenim povrćem i slanutkom

Kuskus salata s pečenim povrćem i slanutkom
Info box
60 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani
Lacto
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

450g mrkve, narezana po dijagonali na debljinu od 1,5cm
1 glavica cvjetače (1,3kg), narezana na cvijetove
1 1/2 žličice mljevenog kima
3 žlice maslinovog ulja
sol i mljeveni papar
1 šalica pšeničnog kuskusa
1 žlica limunove korice
1/2 šalice svježeg soka od limuna (od 3 limuna)
1 konzerva (425g) slanutka, ispranog i osušenog
6 komada mladog luka, tanko narezana
150g rukole

Priprema


Korak 1
Zagrijte pećnicu na 230C stupnjeva. Stavite mrkvu i cvjetaču u pleh i pospite kimom i dvije žlice ulja. Začinite soli i paprom. Polovicu povrća rasprostranite po drugom plehu. Pecite dok ne omekša i posmeđi, oko 25-30 minuta. Na polovici pečenja malo promješajte.
Korak 2
U međuvremenu u tavi srednje velilčine, zakuhajte 1/4 šalice slane vode. Umiješajte kuskus, poklopite i uklonite s vatre. Neka odstoji dok ne omekša, 5 minuta. Promješajte vilicom i ostavite da se ohladi, nepokriveno.
Korak 3
Napravite preljev: U maloj zdjelici umutite zajedno limunovu koricu i sok i preostalu žlicu ulja, začinite solju i paprom.
Korak 4
U velikoj zdjeli, pomješajte prženo povrće sa kuskusom, slanutkom i mladim lukom. Poslažite rukolu tanjur za posluživanje i prelijte s 1 žlicom preljeva. Dodajte preostali preljev u kuskus smjesu, i promješajte; poslužite preko rukole.