Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Jela od Povrća za vegane

Kuskus salata od crnog graha, gljiva i kukuruza

Kuskus salata od crnog graha, gljiva i kukuruza
Info box
50 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani
Lacto
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

2 žlice ekstra-djevičanskog maslinovog ulja
1 šalica kuskusa
sol i mljeveni papar
250g šampinjona, narezani na debljinu od 1cm
1 mala vezica mladog luka, bijeli i zeleni dijelovi odvojeni i tanko narezani
1 1/4 šalice kukuruza
1 limenka crnog graha, ispranog i osušenog
2 žlice soka od limete
1 jalapeno paprika (opcionalno), tanko narezana
1 avokado, prepolovljen, oguljen i narezan

Priprema


Korak 1
U srednje velikom loncu zagrijte 1 žlicu ulja. Dodajte kuskus i kuhajte uz stalno miješanje do zlatno smeđe boje i ugodna mirisa, oko 4 minute. Dodajte 1 1/2 šalicu vode, začinite sa soli i zakuhajte. Smanjite vatru i poklopite te pirjajte dok se tekućina ne apsorbira i kuskus bude mekan, oko 15 minuta.
Korak 2
U međuvremenu, u velikoj tavi zagrijte 2 žličice ulja na srednje jakoj vatri. Popecite gljive uz povremeno miješanje do zlatno smeđe boje, oko 5 minuta. Začinite gljive sa solju i paprom te prenesite u veliku zdjelu. Dodajte 1 žličicu ulja na tavu. Kuhajte mladi luk (samo bijeli dio) i kukuruz, povremeno miješajući, dok luk ne bude mekan, oko 5 minuta. Začinite sa soli i paprom i dodajte gljive.
Korak 3
Dodajte kuskus, crni grah, sok od limete, jalapeno (ako koristite), i mladi luk (zeleni dio) u smjesu gljiva i dobro promješajte. Začinite soli i paprom ako treba. Razdjelite u 4 zdjelice za posluživanje i ukrasite avokadom.