Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Jela od Povrća za vegane

Kuskus s mrkvom i crnim ribizlom

Kuskus s mrkvom i crnim ribizlom
Info box
60 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani
Lacto
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

700g mrkve, oguljene, debelo narezane
1 žlica maslinovog ulja
1 1/2 šalice kuskusa
1 1/2 šalice kipuće vode
1/2 šalice nasjeckanog svježeg korijandera
1/2 šalice crnog ribizla

tahini preljev
2 žlice tahinija
1 žlica maslinovog ulja
1 režanj češnjaka, zgnječen
1 1/2 žlice limunovog soka

Priprema


Korak 1
Zagrijte pećnicu na 200°C. Kuhajte mrkvu u loncu kipuće vode oko 5 minuta. Ocijedite. Prijenesite u veliki kalup za pečenje. Poškropite uljem. Lagano promješajte i pecite 30 minuta ili do zlatne boje i lagano mekane teksture. Ohladite na 15 minuta. Grubo nasjeckajte.
Korak 2
U međuvremenu, stavite kuskus u veliku vatrostalnu zdjelu. Dodajte kipuće vode. Ostavite pokriveno na 5 minuta ili dok se voda ne apsorbira. Promiješajte vilicom kako bi razdvojili zrna.
Korak 3
Napravite tahini preljev: Stavite tahini, ulje, češnjak, sok od limuna i 2 žlice hladne vode u malu staklenku. Začinite sa soli i paprom. Stavite polopac i dobro zatvorite, te zatim tresite kako bi se sastojci izmiksali.
Korak 4
Dodajte mrkvu, korijander i crni ribizl u kuskus. Lagano izmješajte. Prelijte preljevom. Poslužite.