Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Juhe za vegane

Juha od mrkve i manga

Juha od mrkve i manga
Info box
60 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani
Lacto
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

1 srednja glavica luka, nasjeckanog
1 zreo mango, oguljen i narezan
500g mrkve, oguljene i nasjeckane
1 žlica maslinovog ulja
1 žličica blagog curry praha
3 šalice vode
1 povrtna kocka za juhu
6-8 žlica kokosovog mlijeka (nezaslađeni)
soka od limuna
peršin ili korijander za ukras, sjeckani

Priprema


Korak 1
Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu. Zagrijte ulje u velikom loncu za juhu. Dodajte luk i popecite dok ne postane mekan i staklast.
Korak 2
Dodajte mrkvu i popecite nekoliko minuta, ali ne dopustite da luk posmeđi.
Korak 3
Dodajte vodu, kocku za juhu, curry i zakuhajte do vrenja. Kuhajte juhu dok mrkva ne omekša.
Korak 4
Izrežite i ogulite mango. Stavite tri četvrtine manga da se kuha u juhi, pritom ostavljajući ostatak od 1/4 kao komade za dekoraciju.
Korak 5
Kada je mrkva mekana, pomoću štapnog miksera izmiksajte juhu. Dodajte kokosovo mlijeko i mrvicu soka od limuna, te još jednom dobro izmiješajte.
Korak 6
Začinite sa soli i paprom te eventualno dodajte još currija po želji.
Korak 7
Poslužite juhu ukrašenu s nekoliko komadića nasjeckanog manga i sjeckanim korijanderom ili peršinom.