Integralni kruh s bučinim sjemenkama
| Info box | |
 |
130 min. |
 |
Srednja |
| Pogodno za | |
| Vegani |  |
| Lacto | |
| Ovo | |
| Lacto-ovo | |
| Pesce | |
Sastojci
250 g integralnog pšeničnog brašna
250 g integralnog raženog brašna
25 g svježeg kvasca
1,5 dl mlijeka
mlaka voda prema potrebi
1/2 žličice soli
100 g maslaca
2 žlice bučinog ulja
1 jaje i žumanjak
po prstohvat mljevenog anisa i kardamoma
150 g sjemenki buče
papir za pečenje
sjemenke buče za posipanje
Priprema
Korak 1
U mlakom mlijeku rastopite svježi kvasac, zatim dodajte još malo brašna pa dobivenu gustu tekućinu ostavite na toplome da uzlazi.
Korak 2
U posudu za miješanje stavite obje vrste brašna, dodajte dignuti kvasac, bučino ulje, maslac, jaje, sol, kardamom, anis i mlake vode prema potrebi.
Korak 3
Tijesto miješajte ručnim mikserom s nastavkom za tvrđa tijesta tako da nastane glatka i ne previše čvrsta struktura. Ostavite da odstoji pokriveno 30 minuta.
Korak 4
Pećnicu ugrijte na 200°C. U dignuto tijesto umijesite sjemenke buče te tijesto još jednom dobro promijesite. Položite u duguljasti kalup za kruh obložen masnim papirom.
Korak 5
Po površini pospite još sjemenki i malo utisnite u tijesto. Neka tijesto uzlazi još 20-tak minuta.
Korak 6
Kruh pecite u toploj pećnici 45 minuta, zatim ga u kalupu ohladite.
Prije rezanja ostavite da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje je da ga ne dirate pola dana.
