Vegicept.com - mirno mjesto s finom hranom
Jela od Povrća za vegane

Curry od rajčice i manga

Curry od rajčice i manga
Info box
45 min.
Srednja
Pogodno za
Vegani
Lacto
Ovo
Lacto-ovo
Pesce

Sastojci

2 žlice suncokretovog ulja
1 žličica crnih sjemenki gorušice
3 žličice kvalitetnog curry praha
2 žličice kurkume mljevene
50g svježeg đumbira, nariban
1 dugi zeleni čili, uklonjenih sjemenki, tanko narezan
4 kardamom mahune, lagano drobljene
2 režnja češnjaka, narezana
1 glavica luka, tanko narezana
1 veliki, zrelo, ali čvrst mango, narezan
6 rajčica, jezgra i sjemenke uklonjene, narezane na šnite
400ml kokosovog mlijeka
2 žlice nasjeckanih listova korijandera
1/3 šalice prženih indijskih oraščića, grubo sjeckanih
kuhana riža

Priprema


Korak 1
Zagrijte ulje u woku na srednje jakoj vatri. Dodajte sjemenke gorušice i kuhajte 30 sekundi, a zatim dodajte curry u prahu, kurkumu, đumbir, čili, kardamom i češnjak. Kuhajte miješajući oko 1-2 minuta dok ne osjetite mirise.
Korak 2
Dodajte luk i 1 žličicu soli i kuhajte miješajući daljnjih 1-2 minute dok luk ne omekša. Dodajte mango i rajčicu, nastavite kuhati još minutu, a zatim umiješajte kokosovo mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute dok se dobro ne zagrije.
Korak 3
Umješajte korijander i indijske oraščiće, te poslužite uz kuhanu rižu.